工房製作のオリジナル焙煎機を使用して、本格的焙煎方法を学べる体験環境を提供しています。より身近に、実践をサポートしながら、自分好みの焙煎を究める体験ができます。(実践ではバイメタル温度計を使用)

焙煎にローストロガーを使用することで焙煎の再現性が容易となります。

1ハゼが終わり、2ハゼが始まる前の焙煎度(中浅煎:ハイロースト)状態で、焙煎豆を取り出す事で、酸味はまだ残っていて、苦味や甘みも出てきます。但し、それは生豆の銘柄によっても変わります。また同じコーヒー豆でも、焙煎時間(短時間焙煎、長時間焙煎)によって、風味の違いが出てきます。

焙煎機、焙煎の仕方のみならず、生豆の鮮度と品質、精製方法、銘柄、産地、育った環境そして抽出の仕方等によっても変わります。その他にも、豆の挽き方、温度、器具、等々奥深いものです。